分子式：g6h12o7 分子量：196.16 性状：淡黄色液体。 质量：符合美国药典24版标准。 含量：49.0-50.0% 折光率：1.4160-1.4180(20℃)。 比旋度：+9.9° -+11.9°（20℃）。 包装：10公斤，25公斤桶装。 用途：是食品工业中的蛋白质凝固剂、防腐剂、ph值控制剂及化工原料等。